Alors au Cambodge, grande suprise : on y mange bien et même très bien ! Moins connue que ses prestigieuses voisines, les cuisines thaï et vietnamienne, la cuisine cambodgienne mérite de figurer à une table française !
Avec l’énorme lac Tonlé Sap et les côtes, il y a beaucoup de poissons, soit grillés, soit en curry. Et le plat « national », l’Amok, qui est composé de morceaux de poissons, de lait de coco et d’épices (de type curry), le tout cuit dans une feuille de bananier, est à tomber ! C’est bien simple : presque tous les 2 jours, j’en mangeais un 🙂
(je précise qu’on n’a pas mangé tous les jours dans un restaurant de ce standing…)
Il y a également le bœuf Lok Lak qui est à la gastronomie cambodgienne ce que le bœuf bourguignon est à la cuisine française : des morceaux de bœuf cuits dans une sauce (avec beaucoup d’épices ici), mijotés pendant des heures, où chaque famille possède sa variante (ce qui est aussi vrai pour l’Amok).
Et d’où viennent les produits ? Du marché, bien sûr !
Ici, les marchés sont riches en couleurs et en odeurs…
Les cambodgiens mangent presque toute la journée : au marché, dans la rue, en famille chez eux…et ils sont tout minces !
Evidemment, nous, pas téméraires, on n’a pas trop gouté la streetfood. On tenait à nos intestins.
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